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2021年茶艺师(初级)免费试题及茶艺师(初级)考试试卷

题库来源:安全生产模拟考试一点通公众号小程序

安全生产模拟考试一点通:2021年茶艺师(初级)免费试题为正在备考茶艺师(初级)操作证的学员准备的理论考试专题,每个月更新的茶艺师(初级)考试试卷祝您顺利通过茶艺师(初级)考试。

1、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、( )、奉茶、收具。(  C  )

A、高冲水

B、分茶

C、冲泡

D、淋壶

2、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时,开水高冲注入盖碗后,如产生泡沫应拿起碗盖由( )沿水平方向刮泡沫。(  B  )

A、由内向外

B、由外向内

C、由左向右

D、由右向左

3、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿,下列的姿态是不正确的。(  B  )

A、双脚呈“丁”字步

B、目观下垂,嘴微闭,面带微笑

C、双手在体前交叉

D、收腹挺胸提臀

4、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。(  A  )

A、雅志、敬客、行道

B、修行、励志、正身

C、修身、齐家、入仕

D、联谊、交友、致富

5、【单选题】黄茶冲泡时,取君山银针茶约( ),放入茶杯待泡。(  C  )

A、1克

B、2克

C、3克

D、4克

6、【单选题】( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。(  B  )

A、氨基酸

B、茶多酚

C、叶绿素

D、氟化物

7、【单选题】唐代茶叶的种类有。(  A  )

A、粗、散、末、饼茶

B、绿、白、粗、散茶

C、青、红、末、饼茶

D、黑、黄、散、粗茶

8、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶,青茶味微甘、性温、。(  C  )

A、寒性强

B、温和适中

C、热性强

D、醇厚鲜爽

9、【单选题】清饮红茶壶用泡法时,分茶时要待冲泡后静置( ),提取茶壶轻轻摇晃以利均匀,并循环倾注入杯。(  B  )

A、10-20秒钟

B、3-5分钟

C、2-3分钟

D、1-2分钟

10、【单选题】泡茶用软水时,软水中含其他溶质少,茶叶有效成分的( )。(  B  )

A、溶解度底

B、溶解度高

C、化学反应慢

D、损失率高

11、【单选题】盛夏酷暑宜饮( )。(  B  )

A、桂花茶

B、茉莉花茶

C、玳玳花茶

D、白兰花茶

12、【单选题】在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品,下列( )姿势是错误的。(  D  )

A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧,合力支撑身体

B、下蹲时右脚在前,左脚在后,右小腿垂直于地面,全脚着地

C、左腿在后与右腿交叉重叠,左膝由后面向右侧,左脚跟抬起脚掌着地

D、弯下身体翘起臀部

13、【单选题】茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。(  A  )

A、态度和蔼、热情友好

B、低声说话、缓慢和气

C、快速回答、简单明了

D、严肃认真、语气平和

14、【单选题】茶艺师在茶艺服务时,下列选项中做法不妥。(  D  )

A、准备勇气,适时说“不”字

B、巧言诱导,委婉拒绝

C、道明原委,互相理解

D、顾客第一,绝不说“不”

15、【单选题】乌龙茶属青茶类,为( ),其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。(  B  )

A、不发酵茶

B、半发酵茶

C、后发酵茶

D、全发酵茶

16、【单选题】清饮红茶用杯泡法置茶时,用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中,每( )毫升左右水容量需要1克干茶。(  D  )

A、30

B、40

C、50

D、60

17、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。(  B  )

A、活性炭吸收

B、静置煮沸

C、加入明矾

D、多次蒸馏

18、【单选题】清饮红茶用杯泡法冲泡时,用( )左右的开水以高冲法冲入茶杯,七成满即可。(  C  )

A、100℃

B、80℃

C、90℃

D、70℃

19、【单选题】宋代( )的产地是当时的福建建安。(  C  )

A、龙团茶

B、栗粒茶

C、北苑贡茶

D、蜡面茶

20、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有。(  D  )

A、负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡

D、负责对本班组员的考勤

21、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高52mm,容量( )。(  B  )

A、95ml

B、100ml

C、105ml

D、110ml

22、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中,滤茶时,将滤网置于公道杯上,将壶中浸泡约( )的茶汤通过滤网倒入公道杯中。(  A  )

A、1分钟

B、2分钟

C、3分钟

D、4分钟

23、【单选题】宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。(  C  )

A、煮茶

B、注茶

C、斗茶

D、分茶

24、【单选题】茶艺师在导购推销时,有效争取顾客,要做到( )。(  D  )

A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务

B、顾客进门时,尽快介绍茶商品和服务

C、嘴勤,即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解

D、观察顾客的反应,揣摩其心理活动

25、【单选题】原始社会茶具的特点是。(  B  )

A、金属茶具

B、一器多用

C、木制茶具

D、石制茶具

26、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。(  A  )

A、黑曲霉

B、蜡叶枝孢霉

C、簇孢匍柄霉

D、互隔交链孢霉

27、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。(  C  )

A、束柴三友壶

B、僧帽壶

C、树瘤壶

D、荷花壶

28、【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( )。(  C  )

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

29、【单选题】以下说法中,品茶与喝茶的相同点是( )。(  C  )

A、对泡茶意境的讲究

B、对泡茶水质的讲究

C、对冲泡茶的方法一致

D、对茶的色香味的讲究

30、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味( ),汤色青绿。(  D  )

A、浓厚稍涩

B、淡薄有涩

C、醇浓回甘

D、欠厚稍涩

31、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列姿势是错误的。(  A  )

A、直接坐下进行茶艺表演

B、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度

C、站立时两手合握于腰部

D、保持微笑、含蓄

32、【单选题】名泉泡茶的好处,因为泉水不但富含( )而且含有各种对人体有益的微量元素。(  B  )

A、气体

B、CO₂

C、氮气

D、CO

33、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶高冲注水,使茶杯中茶叶上下翻滚,有助于茶叶( )。(  C  )

A、达到浓度

B、快发香气

C、内含物质浸出

D、保持成份

34、【单选题】宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为。(  B  )

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

35、【单选题】以下( )现象中,符合《消费者权益保护法》。(  C  )

A、在顾客消费结束买单时,通告消费细则

B、当观察到顾客不懂鉴别茶时,以次充好

C、在消费前向顾客详细介绍消费细则

D、当顾客询问的茶正好缺货时,为了应急用其他的茶类替代

36、【单选题】按照标准的管理权限,下列( )标准属于行业标准。(  C  )

A、《乌龙茶成品茶》

B、《茉莉花茶》

C、《屯炒青绿茶》

D、《第四套红碎茶》

37、【单选题】减脂去肥者最宜饮( )。(  C  )

A、红茶

B、花茶

C、乌龙茶和普洱茶

D、绿茶和白茶

38、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。(  D  )

A、磁线

B、射线

C、红外线

D、光线

39、【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。(  D  )

A、兴奋

B、利尿

C、调节体温

D、抗衰老

40、【单选题】在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据( ),引导宾客到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。(  C  )

A、客人的着装

B、客人的身份

C、来客的人数

D、客人的主观意愿

41、【单选题】茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。(  A  )

A、广义茶文化

B、狭义茶文化

C、宫廷茶文化

D、文士茶文化

42、【单选题】作品小壶多,中壶少、大壶罕见,大者浑朴,小者精妙。(  A  )

A、惠孟臣

B、杨彭年

C、陈曼生

D、时大彬

43、【单选题】下列是中国“五大名泉”之一。(  B  )

A、庐山玉帘泉

B、济南趵突泉

C、杭州六一泉

D、苏州白云泉

44、【单选题】为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即说话轻、、操作轻。(  B  )

A、“点茶”轻

B、走路轻

C、“送客”轻

D、“奉茶”轻

45、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过,不含肉眼可见悬浮微粒。(  A  )

A、50

B、150

C、200

D、250

46、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中,( )、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。(  A  )

A、茶叶用量

B、茶叶外形

C、茶具的大小

D、茶叶的品种

47、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是。(  C  )

A、乌龙茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

48、【单选题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是。(  D  )

A、不违反传统的道德规范

B、要用自我道德意识的来束缚

C、提高自我的法律保护意识

D、遵守劳动纪律和职业道德

49、【单选题】浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。(  C  )

A、秘色瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、兔毫盏

50、【单选题】明代饮用茶叶主要是( )。(  D  )

A、团茶

B、饼茶

C、粒茶

D、散茶

51、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有。(  A  )

A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具

B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确

52、【单选题】( )的特点是质地透明,光泽夺目,但易破碎,易烫手。(  B  )

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C、金属茶具

D、竹木茶具

53、【单选题】演示冲泡绿茶时,取茶用茶匙将( )中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。(  B  )

A、茶船

B、茶荷

C、茶托

D、茶盅

54、【单选题】冲泡黑茶时,将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤后,将洗茶水。(  D  )

A、直接倾倒出

B、缓慢倾倒出

C、留在碗中

D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

55、【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是( )。(  B  )

A、朝廷诏令

B、社会鼎盛

C、民间时尚

D、文化进步

56、【单选题】“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的,复核一次。(  B  )

A、一年

B、两年

C、6个月

D、18个月

57、【单选题】六大茶类齐全的年代是。(  B  )

A、明代

B、清代

C、元代

D、汉代

58、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是( )。(  C  )

A、光滑如针

B、紧结如珠

C、卷曲如螺

D、曲卷多毫

59、【单选题】审评茶叶应包括( )两个项目。(  D  )

A、香气与内质

B、外形与香气

C、色泽与内质

D、外形与内质

60、【单选题】过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、( )、烦躁等不良症状。(  B  )

A、龋齿

B、失眠

C、糖尿病

D、冠心病

61、【单选题】收购毛茶的质量标准称为( )。(  A  )

A、毛茶标准样

B、精茶标准样

C、外销标准样

D、内销标准样

62、【单选题】黄茶君山银针品饮时,突出对杯中( )。(  A  )

A、茶芽的欣赏

B、汤色的欣赏

C、滋味的品赏

D、香气的欣赏

63、【单选题】冲泡绿茶时,通常一只容量为100—150mL的玻璃杯,投茶量为( )。(  C  )

A、1—2g

B、1—1.5g

C、2—3g

D、3—4g

64、【单选题】冲泡绿茶时,通常一只容量为200--250mL的瓷壶,投茶量为( )。(  A  )

A、4—5g

B、2—3g

C、3—4g

D、1—2g

65、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中,品杯多选薄胎白瓷杯,只有( )大。(  B  )

A、乒乓球

B、乒乓球的半球

C、胡桃

D、香椽

66、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有( )的特点。(  D  )

A、传热慢,不透气

B、传热慢,透气

C、传热快,透气

D、传热快,不透气

67、【单选题】清饮红茶用杯泡法冲泡时,用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯,( )满即可。(  B  )

A、六成

B、七成

C、八成

D、九成

68、【单选题】冲泡茶的过程中,在以下( )动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意。(  D  )

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、奉茶时将茶汤溢出

69、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,绿茶中铅的含量为( )。(  D  )

A、<0.2mg/kg

B、<0.4mg/kg

C、<0.5mg/kg

D、<2mg/kg

70、【单选题】( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。(  C  )

A、无公害茶

B、绿色食品茶

C、天然有机茶

D、大宗茶

71、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中,( )型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。(  D  )

A、清香

B、清鲜

C、鲜浓

D、鲜淡

72、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时,用茶承,它分上下二层,上层是个( )的盘,下层为钵形水缸,用来盛接泡茶时废水。(  C  )

A、平面

B、光亮

C、有孔

D、有槽

73、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重( )两因子。(  B  )

A、汤色与滋味

B、香气与滋味

C、外形与滋味

D、色泽与香气

74、【单选题】“卫生许可证”是由( )签发的。(  A  )

A、县级以上卫生行政部门

B、当地工商行政管理局

C、当地税务局

D、由所在管辖区派出所

75、【单选题】冲泡黑茶时,将沸水( )盖碗,达到充分洗涤的目的。(  A  )

A、大水流冲入

B、100℃冲入

C、高冲

D、快速冲入

76、【判断题】在茶艺馆营业前的准备中,要求茶艺师化淡妆,不可浓妆艳抹,不喷洒香水。(  √  )

77、【判断题】茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客,还包含有导客入座,合理安排宾客入座等工作。(  √  )

78、【判断题】名泉泡茶的好处,因泉水经泥砂过滤,水质清澈晶莹,含微量元素极少。(  ×  )

79、【判断题】“茶醉”时可以通过喝糖水,吃水果等方法来缓解。(  √  )

80、【判断题】红茶类属不发酵茶类,其茶叶颜色朱红,茶汤呈橙红色。(  ×  )

81、【判断题】茶叶销售包装时,要注意做到选用透气度大的纸包装。(  ×  )

82、【判断题】基本茶类分为不发酵的绿茶类,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,重发酵的白茶类,后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类,共六大茶类。(  ×  )

83、【判断题】台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。(  ×  )

84、【判断题】茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。(  ×  )

85、【判断题】茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。(  √  )

86、【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后,20秒钟内要将茶汤倒出,也称洗尘泡。(  ×  )

87、【判断题】当劳资关系发生纠纷时,纠纷经过仲裁解决不服的,可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。(  ×  )

88、【判断题】冲泡乌龙茶时要求水温为95℃--100℃。(  √  )

89、【判断题】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。(  ×  )

90、【判断题】白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水100-150毫升,一般八九成满为宜。(  ×  )

91、【判断题】福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中,杯中茶汤以倒满为宜。(  ×  )

92、【判断题】花茶经冲泡后,约需静置5分钟左右,方可饮用。(  ×  )

93、【判断题】茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。(  ×  )

94、【判断题】GB7718-94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。(  √  )

95、【判断题】唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。(  √  )

96、【判断题】玻璃杯冲泡绿茶,一般冲水入杯至八成满为止。(  ×  )

97、【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节。(  ×  )

98、【判断题】泡饮普洱茶一般用95℃以上的水温冲泡。(  √  )

99、【判断题】夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,是在自然环境中直接晒干,不炒不揉。(  ×  )

100、【判断题】红茶类属全发酵茶类,其茶叶颜色深红,茶汤呈朱红色。(  √  )

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